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解答:
1、建议不要吃。豆子含有一种叫做龙葵碱的有毒物质。这种物质在土豆未发芽时含量较低,正常食用下不足以引起中毒。但土豆发芽时,龙葵碱的含量会大大增加,过量食用会引起中毒。
2、如果土豆只是出现一点芽,颜色不是蓝色,可以挖掉芽,去掉皮,因为毒素还集中在芽眼和附近部位。然后将切好的土豆在水中浸泡至少半个小时,煮的时候加一点醋,这样可以大大降低龙葵碱的含量。
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